Portakallı Kek

Malzemeler

3 yumurta

200 gr yumuşak tereyağı

7 yemek kaşığı toz şeker

7 yemek kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

Yapılışı

Yumurta, tereyağı ve şeker iyice çırpılır. Sonra un ve kabartma tozu ilave edilir. Aromalarını yitirmesinler diye portakal kabuğu rendesi ve vanilya şekeri en son eklenir. 170 derece fırında pişirilir. Kek fırından çıkınca soğumaya bırakılır. Soğumuş olan kekin üzerine taze sıkılmış portakal suyu dökülür. Üzeri Hindistan cevizi ile süslenir. Afiyet olsun.

Ali Paşa Pilavı

Malzemeler

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağı

3 su bardağı et suyu

250 gr kıyma

1 soğan

3 adet domates

5-6 dal maydanoz

Tuz karabiber

Kimyon

Yapılışı

Pirinci tuzlu ılık suda yarım saat kadar bekletin. Sonra tencere de erittiğiniz tereyağında pirincinizi biraz çevirin, tuz ve et suyunu ilave edin. Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.

Diğer yanda kıymayı, soğanı, maydanozu ve baharatları iyice karıştırıp, yoğurun. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp, unlayın. Tavaya biraz yağ koyup, köfteleri kızartın. Domatesleri rendeleyin ve kızarmış olan köftelerin üzerine dökün. Demlenmiş olan pilavı kâseye koyup servis tabağına ters çevirin. Üzerine hazırlanan domates soslu köfteleri koyup servis edin.

Afiyet olsun.

Kolay Cheesecake

Malzemeler

2 paket Eti Burçak Bisküvi

75 gr tereyağı ya da margarin

Dr.Oetker Cheesecake Yap için Malzemeler

500 ml süt

1,5 su bardağı yoğurt

Yapılışı

Tereyağı eritilir. Bisküviler rondoda çekilip,toz haline getirilir.Eritilen tereyağı  ile karıştırılır. Kelepçeli kalıba konulup iyice ezilir. Cheesecake zemini hazırdır.

Diğer taraftan Dr.Oetker Cheesecake Yap, paket üzerindeki tarife göre hazırlanır. Toz karışım soğuk süt ile iyice çırpılır, ardından yoğurt ilave edilir. Hazırlanan karışım Cheesecake zeminin üzerine dökülür. Buzdolabında en az 2 saat bekletilir.

Afiyet olsun.

Kabak Turşusu

Malzemeler

5 su bardağı su

2 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 su bardağı sirke

1 kilo kabak

5-8 adet arzuya göre sarımsak

Yapılışı

Kabaklar orta kalınlıkta olmalıdır. Kabaklar iyice yıkanır, soyulmadan yarım cm kalınlığında halka hakla dilimlenir. Diğer tarafta 5 su bardağı su kaynatılır. Sonra sırasıyla sirke, tuz ve limon tuzu ilave edilir. Tuz eriyince tencere ateşten alınır. Dilimlenmiş kabaklar ve sarımsaklar sıcak sirkeli suyun içine atılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca yenmeye hazır, günlük kolay bir turşu…

Yaz Türlüsü

Malzemeler

250 gr taze fasulye

2 adet orta  patlıcan

1 adet orta boy kabak

1 adet  iri patates

2-3 adet domates

2-3 adet yeşil biber 

2-3 diş sarımsak (arzuya göre)

1 soğan

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytinyağı

1su bardağı su

Yapılışı

Öncelikle patlıcanları soyup iri iri doğrayıp, tuzlu suda 10 -15 dakika bekletin. Diğer sebzeleri de irice doğrayın. Soğanı ve  sarımsakları zeytinyağında kavurup , fasulyeleri, şekeri ve rendelenmiş domatesleri ilave edin. Fasulyenin pişme süresi diğer sebzelere göre geç olduğundan

5 dakika pişirin. Sonra diğer sebzeler ilave edin. 1su bardağı sıcak su ilave edip , kısık ateşte pişmeye bırakın. 

Afiyet olsun.

Tava Böreği

Malzemeler

3 adet yufka

250 gr kaşar peyniri rendesi
Yeterince zeytinyağ

Yapılışı
28-30 cm çapında tava yağlanır. Birinci yufka tavanın kenarlarından taşacak şekilde tavaya yerleştirilir. İkinci yufka ikiye bölür,tavaya yerleştirilir, üzerine kaşar rendelenir. Son yufka da ikiye bölünür, yerleştirilir. Tavanın kenarından sarkan yufka ile börek kapatılır. Böreğin üzerine de  zeytinyağ sürülür. Önce orta ateşte , sonra kısık ateşte alt üst pembeleşinceye kadar pişirilir. Kolay ve pratik börek çay demleninceye kadar hazır olur. Afiyet olsun....

Sofranın tadı tuzu

1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı zencefil
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber

İç Hastalıkları Uzmanı Ayça Kaya bir programında, tuzun yerine sofranızda bulundurmamızı tavsiye ettiği baharat karışımıdır.

Mantarlı Tavuklu Makarna

Malzemeler

250 gr tavuk eti

500 gr mantar

1 soğan

Tuz. Karabiber

1 tatlı kaşığı Fesleğen

2 yemek kaşığı soya sosu

250 gr makarna (yarım paket)

3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Kuşbaşı doğranmış tavuk etleri, soğan ve zeytinyağıyla tavada sotelenir. Mantarlar temizlenip dörde bölünür, tavaya ilave edilir, mantarlar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Son olarak soya sosu, tuz, karabiber ve fesleğen eklenip pişirme işlemi tamamlanır. Diğer yanda makarnalar haşlanır. Süzülen makarnalar sote ile harmanlanır. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

Tava Güzeli

Tava Güzeli

Malzemesi

4 Patlıcan

4 çarliston biber

4 orta boy domates

3-4 diş sarımsak

½ çay bardağı zeytinyağı

tuz

Yapılışı

Patlıcanlar parmak parmak doğranır. Yarım saat kadar tuzlu suda bekletilir. Çarliston biberlerde aynı şekilde doğranır. Zeytinyağında önce ince ince doğranmış sarımsaklar çevrilir, ardından tavaya patlıcanlar, sonra biberler ve en üste rendelenmiş domatesler konulur. Bu pişirme şeklinde sebzeler , kısık ateşte , kendi suyunda 20 dakikada pişer. Yazın Ege Mutfağı’nın olmazsa olmaz yemeklerindendir.

 Afiyet olsun.

Kruvasan

KRUVASAN

Malzemesi

Milföy hamuru

İçi için

Çokokrem veya Fındık ezmesi

Yapılışı

Bu tarif, son derece pratik.  Ani gelen bir misafirinize, kahvenin yanında ikram edebileceğiniz güzel bir lezzet. Milföy hamurunun bir köşesine çokokrem veya fındık ezmesi konulur, diğer köşesine doğru sarılır. İki uç birbirine doğru hafif kıvrılır.180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Elmalı Burgular

Malzeme 

1 elma

2 kare milföy hamuru

Tarçın

Üzeri için 

Pudra şekeri

Yapılışı

Elmanın kabukları soyulur, parmak şeklinde dilimlenir.Üzerine tarçın serpilir. Milföy hamurları ince şeritler halinde kesilir. Herbir elma dilimi milföy şeritleriyle sarmalanır.170 derecede pempeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.

Afiyet olsun.

Sebzeli Tavuklu Bulgur Pilavı

Malzemeler

200 gr kuşbaşı tavuk eti

2 su bardağı pilavlık bulgur

3 su bardağı su

3-4 adet yeşilbiber

3 adet domates

1 adet soğan

7-8 dal maydanoz

3-4 dal dereotu

1 tatlı kaşığı kuru nane

   Ya da 4-5 yaprak taze nane

1 çay bardağı zeytinyağı

Karabiber, tuz

Yapılışı

Tencereye yağı koyun, küp küp doğranan soğan ve tavuk etini suyunu çekinceye kadar kavurun. Ardından yeşilbiber,  domatesleri ve ince ince kıyılan yeşillikleri de ilave edip,soteleyin. Sonra bulguru ilave edip, karışımla harmanlayın. Son olarak suyu ve baharatları ilave edip, suyunu çekinceye kadar pişirin. Demlenmeye bırakın.Yanında yeşil bir salatayla servis edin. Afiyet olsun

Kurabiye

Malzemeler

2 yumurta 

1 paket tereyağ veya margarin 

1  1/2  çay bardağı  pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

Alabildiği kadar un 

Yapılışı

Yumurta , tereyağ ve pudra şekeri kremi kıvamına getirilir. Sonra un, vanilya şekeri ve kabartma tozu ilave edilir. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilince şekil verilir. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. 

Afiyet olsun...

Vişneli Kek

Malzemeler

3  yumurta

7 yemek kaşığı toz şeker

7 yemek kaşığı un

3/4 margarin yada tereyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

Üzeri için

1 kase vişne 

Yapılışı

Yumurta , oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağ ve şeker iyice çırpılır. Un , kabartma tozu, vanilya şekeri ilave edilir. Suyu süzülmüş olan 1 kase vişne kekin üzerine serpilir. Vişne , marketlerin derin dondurucularından alınabileceği gibi ,

komposto olarak  ev de hazırlanabilir.  Önemli olan vişnelerin suyu iyice süzülmelidir. 160 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Muffin

Hamuru için

4 yumurta

175 gr yumuşak tereyağ

1/2 su bardağı şeker (75 gr)

1/2 su bardağı nişasta (75 gr )

1 1/2 su bardağı un (200 gr)

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya şekeri

1 su bardağından biraz az çikolata damlası (75 gr)

Yapılışı

Yumurta,tereyağ,şeker mikserle önce düşük ,sonra hızlı seviyede çırpılır. Sonra nişasta ,un, kabartma tozu ve vanilya şekeri ilave edilir. En son olarak çikolata damlaları karışıma katılır. Muffin kalıplarına dökülüp, önceden ısıtılmış160 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Muffinler taze tüketilmelidir.O zaman daha lezzetli oluyorlar. Aynı zamanda bu muffinler ,pişirildikten sonra derin dondurucu da saklanabilir. 

Kıymalı Milföy

Malzemesi

14 kare milföy hamuru

İç harcı

150 gr kıyma 

tuz,karabiber

birkaç kaşık sıvı yağ 

Yapılışı

Kıyma sıvı yağ ile kavrulur.Tuz ve karabiber ilave edilir. Hazırlanan iç harcı,  kare milföy hamurlarının ortasına konulur, ikiye katlanır.İki ucu bir araya gelen hamura bıçakla çizik atılır.180 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Tavuk Çorbası

Malzemesi 

1 tavuk göğüs eti

6,5 su bardağı su

3 çorba kaşığı yoğurt

2 çorba kaşığı un

 1 yumurta sarı

3 diş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağ

1 çorba kaşığı pul biber

tuz

limon suyu veya sirke

Yapılışı

Göğüs eti 6 su bardağı su ile haşlanır. Tavuk eti yumuşayınca ,etler kevgirle alınır ve tel tel ayrılır.Tekrar tavuk suyuna ilave edilip kaynamaya bırakılır. Un , yoğurt, yumurta sarısı , sarımsak ve kalan yarım  bardak su ile iyice çırpılır. Kaynamakta olan tavuk suyuna yavaş yavaş ilave edilir. 10-15 dakika daha kaynatılır.

Tereyağını bir tavada kızdırıp ,pul biberi ekleyin ve çorbanın üzerine dökün. Bu çorbada yoğurt kullanıldığından tadı biraz ekşi oluyor.Yeterli gelmezse limon suyu veya sirke ile tadını artırabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Krep

Yağsız, tuzsuz ve şekersiz

Hamuru için

Ortalama 8 adet krep için 

2 yumurta

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı un

(Un çok dolu olmamalıdır.)

Yapılışı

Süt ve yumurta iyice çırpılır , sonra un karışımın içine elenir. Topaklanma olmaması için iyice çırpılır.Akışkan bir hamur elde edilir. Önceden ısıtılmış , yanmaz yapışmaz tavaya orta boy kepçe ile 

hamur akıtılır. Alt tarafının piştiğini , üst tarafının görüntüsünün değişmesinden anlayabiliriz. Spatula yardımıyla alt üst çeviriz, aynı işlemi hamur bitinceye kadar yaparız. Ben hamurun  içine ne tuz , ne de şeker katıyorum. Reçel ve peynir çeşitleriyle tüketmek o an ki tercihinize kalıyor. Hamura bağlı kalmıyorsunuz. Artı bu krep hamurunu birçok et ve sebze yemeklerinde  de kullanabilirsiniz.

Çocuklar içinse iyi bir kahvaltı alternatifidir...

Afiyet olsun...

KIYMALI NİŞASTALI POĞAÇA

Hamuru için

3 su bardağı un

1 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı ılık süt 

2 yumurta ( 1 yumurta sarısı üzerine)

1 çay bardağı zeytinyağ

1 paket  DR.Oetker kuru maya

tuz

su

Harcı için

200 kıyma 

1 orta boy patates rendesi

2 soğan

yarım demet maydanoz

tuz

karabiber

Yapılışı

Hazırlığa iç harcımızdan başlıyoruz. Tavamıza  az sıvı yağ koyup soğanları kavuruyoruz. Sonra 

kıymayı , beş on dakika sonra patates rendesini ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Hazır olduğunda 

tuz ,karabiber atıp karıştırıyor ve kapatıyoruz.İlk sıcaklığından sonra maydanozlarımızı ilave ediyoruz.

Hamuru için un ve nişasta bir karıştırma kapında harmanlanır.Ortası açılır,maya ılık sütle kabartılır.Maya kabarınca bir yumurta sarısını ayırdığımız kalan yumurtaları , zeytinyağı ilave ederiz. Ilık su ile kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlarız. Mayalanmaya bırakırız. 

Mayalanan hamurdan arzu ettiğiniz büyüklükte bezeler alıp ,harcı içine koyup kapatıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.

Önceden ısıtılmış180 derece  fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun...

Not: İç harcındaki patates rendesi tercih edilmeyebilir. Kıymayı tutması ,iç harcının yumuşak olmasını

sağlaması nedeniyle tercih ediyorum.

Yağsız Kek

                                                   

Yağsız Kek

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 " " un
1 " " ceviz (iri dövülmüş)
1 " " elma rendesi
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kakao
yarım limon

Yapılışı:

Yumurta , toz şeker iyice çırpılır.Sonra yarım limonla karbonat kabartılır; kakao, tarçın ,elma , ceviz ve un ilave edilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun...

Çilekli Pasta

Çilekli Pasta

Hamuru için 

75 gr tereyağ yada margarin

75 gr  şeker (yarım su bardağı)

1 paket vanilya şekeri

1 tutam tuz

2 yumurta (orta büyüklükte)

125 gr un ( 1 su bardağı )

1 çay kaşığı kabartma tozu

Üzeri İçin 

1/2 kilo çilek yada karışık mevsim meyvesi

1 paket Dr.Oetker  Tart Jöle

1 paket Dr.Oetker Krem Şanti

Yapılışı

Tereyağ, şeker , yumurta, vanilya şekeri , tuz iyice çırpılır. Sonra un ve kabartma tozu ilave edilir.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 28 cm çapında tart kalıbında pişirilir.Soğuyunca üzerine çilekler arzuya göre dizilir. Tarife göre hazırlanan tart jöle üzerine dökülür. Ayrıca süslemek için krem şanti kullanılabilir.

Afiyet olsun....

Önerim: Meyvelerin tamamen kuru olmasına özen gösterin ve pasta zeminine koyu kıvamda krema sürün.

Böylelikle pasta zemini meyve sularıyla ıslanmayacaktır..